很忙碌的日子裡，更想做菜療癒自己，另方面發現褲子穿不下惹！！！只好開始減醣禁糖人生。炎熱夏天最好入口的菜就是涼拌了，這次的涼拌菜是從婆婆的餐桌上學來的，陳先生一吃大力稱讚，婆婆立刻傳授製作方法，連木耳都打包好讓我帶回家，只好來試做看看，是道清爽好入口沒負擔的涼拌菜。

食材準備
乾木耳一把
蛋四顆
小黃瓜
兩條紅蘿蔔
蒜頭（辣椒）
調味料
烏醋
醬油
鹽
香油
糖
橄欖油或沙拉油

乾木耳用水泡開就可以吃了，我通常因為比較趕時間，都會放進微波爐微波3分鐘，木耳軟了一後切成細絲。
小黃瓜切絲，要用切得比較有口感，然後用鹽抓一抓先放旁邊，帶出水後把水倒掉瀝乾。
紅蘿蔔一點點切絲，配色用的！
蒜頭切成末。

接下來就是蛋絲的製作了，先打蛋之後，倒油近平底鍋，油熱了之後關小火把蛋液倒進去，搖動鍋子讓蛋皮平鋪在鍋底，等底部煎熟之後翻面，待蛋全熟就可以起鍋，讓蛋放涼一下就可以把蛋皮切成絲了！
接下來把料放在一起木耳、蛋絲、紅蘿蔔、小黃瓜、烏醋、醬油、香油、糖，倒在同個盤子中，上方放上蒜末，接著倒一些橄欖油或沙拉油至剛剛煎蛋的平底鍋內加熱，待油熱淋在蒜末上方，把蒜味帶出來，接著把所有食材跟調味料攪拌均勻，就完成了！

這道菜我後來回娘家也做給爸媽吃，一樣大受好評，很適合夏天得爽口涼拌料理，不用十分鐘就可以完成的喔！